Blaubeer-Muffins
Zubereitungszeit: 70 min
Schwierigkeitsgrad: *
Schwierigkeitsgrad: *
Zutaten (12 Stück):
- 240 g saure Sahne
- 200 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
- 160 g glattes Mehl
- 110 g Kristallzucker
- 30 ml Öl
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Vanilleschote
- eine Prise Salz
Vorgehensweise:
1. die Blaubeeren kurz mit etwas Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Zucker und Eier in einer Schüssel aufschlagen, nach und nach die geschmolzene Butter und das Öl einrühren. Zum Schluss die Sahne und die Vanilleschote unterrühren.
3. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen, eine Prise Salz und die Blaubeeren hinzufügen.
4. Dann den Inhalt beider Schüsseln zu einem dünneren Teig verrühren.
5. Den Teig in die Muffinform füllen und im Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten lang backen.
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