Erbsenquiche mit Spinat

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Kokosöl anbraten. Spinat, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzugeben und nochmals kurz anbraten, bis der Spinat verwelkt ist. Beiseite stellen. Den Blätterteig auf die Größe der Form ausrollen, dabei die Ränder leicht überlappen lassen und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Den Teig mit der Erbsen-Spinat-Mischung füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen, die in der Sahne verquirlten Eier darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist.
TIPP: Wenn Sie gefrorenen Blattspinat verwenden, drücken Sie ihn aus, um das Wasser zu entfernen.