Gebackenes Sauerkraut aus Kolosvár
Vorbereitung:
- 1,2 kg Rinder- und Schweinehackfleischmischung
- 1 kg Sauerkraut
- 400 g Reis
- 400 g saure Sahne (20 %)
- 200 g Wurst
- 60 ml Schmalz
- 10 g gemahlener süßer Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Esslöffel Mehl
- 100 ml Wasser
- eine Prise Kreuzkümmel, Salbei, Salz und Pfeffer
- Zucker nach Geschmack
- frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
Vorgehensweise:
Die Zwiebel würfeln und mit der gewürfelten Wurst im Schmalz anbraten. Das Hackfleisch mit Paprika dazugeben und gut anbraten. Den geriebenen Knoblauch einrühren, mit Mehl bestäuben, mit Saturejka, Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis es weich ist. Das Sauerkraut abspülen, mit Kümmel würzen und in einem separaten Topf etwa 10 Minuten in Wasser dünsten. Nach Belieben Zucker hinzufügen. Das Kraut mit dem vorgekochten Reis mischen. Eine Schicht Reis und Kraut in die Auflaufform geben, eine Schicht Fleisch darauf legen und mit einer Schicht Reis und Kraut abschließen. Die Oberfläche mit saurer Sahne bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen kurz ruhen lassen. Mit Petersilie oder Dill bestreut servieren.
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