Kürbissuppe mit Kokosmilch aus dem Suppenbereiter
Zutaten:
- 600 g gerösteter Kürbis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Kokosnussmilch
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
- 2 Esslöffel Streuzucker
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Limette
- 1/2 Esslöffel rote Currypaste
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- eine Prise Zimt
- Kürbiskerne
- Chili nach Geschmack
- getrocknete Kokosnussscheiben zum Garnieren
- frischer Koriander
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in größere Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und bei 180 °C weich backen.
Anschließend in den Suppenbereiter geben. Kokosöl in einem Topf erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Dann die Currypaste und die restlichen Gewürze mit Ausnahme des Zimts hinzufügen und kurz anrösten. Alles zum Kürbis geben. Mit der Brühe aufgießen und das Programm für Cremesuppen starten.
Fünf Minuten vor Ende des Programms die Kokosmilch, den Zucker, den Limettensaft und den Zimt hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Chili, Kürbiskernen, Kokosraspeln und frischem Koriander garnieren.
Damit gelingt die Kürbissuppe fast mühelos:
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