Ostersüßigkeiten und andere Leckereien
Knusprige Cashew-Kekse
Sie benötigen:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Grießzucker
- Vanilleextrakt nach Geschmack
- 1 Eigelb
- 150 g glattes Mehl
- 50 g fein gemahlene Cashewnüsse
Vorgehensweise:
Alle Zutaten vermischen und einen Teig herstellen, den man eine Weile ruhen lässt.
Dann ausrollen und beliebige Formen ausstechen und stempeln.
Etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Dann ausrollen und beliebige Formen ausstechen und stempeln.
Etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Osterlebkuchen mit Kardamomduft
Sie benötigen:
- 400 g glattes Mehl
- 200 g Rohrzucker
- 150 g Butter
- 3 Esslöffel flüssige Melasse
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 1 Esslöffel Zimt
- 1/2 Esslöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1/2 Esslöffel Backpulver
- 100 ml Wasser
Vorgehensweise:
Die geschmolzene Butter, das Wasser, den Zucker und die Melasse vermischen. Das gesiebte Mehl und die Gewürze, das Salz und das Natron hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten, der über Nacht im Kühlschrank ruhen kann.
Am nächsten Tag den Teig dünn ausrollen, Formen ausstechen und auf ein mit DELICIA-Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 5 Minuten bei 200 °C backen.
Am nächsten Tag den Teig dünn ausrollen, Formen ausstechen und auf ein mit DELICIA-Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 5 Minuten bei 200 °C backen.
Lassen Sie sich inspirieren und lassen Sie Ihrer Fantasie beim Osterbacken freien Lauf
Mini-Pavlovas mit Zitronencreme (Lemon Curd)
Für den Boden (Korpus):
Für die Creme:
- 100 g Grießzucker
- 2 Eiweiß
Eiweiß mit dem Zucker mindestens 10 Minuten schlagen, bis sich Spitzen bilden. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Eine Schablone auf ein Backblech legen, Backpapier darüber und die Böden aufspritzen. Die Schablone entfernen und die Böden im auf 90 °C vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden trocknen lassen.
Für die Creme:
- 1 Becher Schlagsahne (40 % Fett)
- 1 Quark
Die Sahne steif schlagen und den Quark unterrühren. Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die gebackenen Böden aufspritzen.
Für die Zitronenglasur – Lemon Curd:
- 330 g Kristallzucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- Schale und Saft von 2 Zitronen
In eine Schüssel über einem Wasserbad Butter, Zucker sowie Schale und Saft der gut gewaschenen Zitronen geben. Rühren, bis alles geschmolzen ist. In einer anderen Schüssel Eier und Eigelb verquirlen. Die Butter-Zucker-Zitronen-Mischung vom Wasserbad nehmen und die Eiermischung schnell einrühren. Wieder über das Wasserbad stellen und 8–10 Minuten kräftig rühren, bis die Masse eindickt. Danach vom Herd nehmen und kurz weiterrühren. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit einem Löffel das Lemon Curd auf die mit Creme dekorierten Pavlovas geben.
Mit einem Löffel das Lemon Curd auf die mit Creme dekorierten Pavlovas geben.
Karamell-Walnuss-Hörnchen
Für die Hörnchen:
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 400 g Kristallzucker
- 5 Eiweiß
- 70 g Weizenmehl (Type 405)
Eiweiß mit dem Zucker über einem Wasserbad schlagen, nach kurzer Zeit die gemahlenen Nüsse zugeben und alles 15 Minuten schlagen. Vom Wasserbad nehmen und das Mehl vorsichtig, aber gründlich unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Eine Schablone auf ein Backblech legen, Backpapier darüber und die Hörnchen aufspritzen. Schablone entfernen und im auf 130 °C vorgeheizten Ofen trocknen.
Für die Creme:
- 2 Butter
- 1 karamellisierte Kondensmilch (Salko)
- Karamellschokolade zum Eintauchen
- Gehackte Pistazien zum Bestreuen
Zuerst die Butter aufschlagen und nach und nach das karamellisierte Kondensmilch (Salko) einrühren, gründlich aufschlagen. Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die gebackenen Hörnchen auftragen, gut im Kühlschrank kühlen und anschließend in geschmolzene Karamellschokolade tauchen (z. B. als Schokotropfen erhältlich). Mit gehackten Pistazien bestreuen.
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