Paella mit Meeresfrüchten
Zutaten:
- 200 g Arborio-Reis
- 200 g Chorizo
- 200 g Hühnerfleisch
- 200 ml Weißwein
- 2 l Hühnerbrühe
- 40 ml Olivenöl
- 30 g gemahlener Paprika
- 50 g Tomatenpüree
- 8 große Garnelen
- 8 Calamari-Ringe
- 8 Muscheln
- 8 Tintenfische
- 5 große Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 3 in Ringelblumen geschnittene Zitronen
- Safran
- frische Petersilie
Vorgehensweise:
In einer tiefen Pfanne die in Runden geschnittene Chorizo und das in Stücke geschnittene Fleisch in Öl anbraten. Den Knoblauch, die Zwiebel und die grüne Paprika hinzugeben und anbraten lassen. Nach und nach die gehackte Paprika, die Tomaten, das Püree, den Wein und den Reis einrühren. Safran und einen Teil der warmen Brühe hinzugeben. Der Reis muss untergetaucht sein. Umrühren und die restliche Brühe nach und nach zugeben. Auf kleiner Flamme kochen, bis er weich ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Meeresfrüchte zugeben und weitere 8 bis 10 Minuten kochen lassen. In einer Pfanne mit Petersilie und Zitronenringelblumen bestreut servieren.
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