Zarte Pfannkuchen mit heißer Heidelbeersauce

Zutaten für 8 Pancakes:

• 250 g saure Sahne
• 100 bis 120 g glattes Mehl
• 40 g Grießzucker
• 2 Eier
• eine Prise Salz
• eine Prise Backpulver
• Öl zum Frittieren

Die Eigelbe mit dem Zucker und der Sahne schlagen, das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl und den steifen Eischnee unterheben. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldgelb backen. Noch heiß mit Zucker bepinseln.

Für die Heidelbeersauce:

• 200 g Heidelbeeren
• 50 g Grießzucker
• 50 ml Wasser
• Saft von 1 Zitrone

Alle Zutaten zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sprudelnd ziehen lassen.