Die Welt des Tees voller Aromen und Düfte
Eine köstliche Tasse Tee kann den Morgen verschönern, nach einem Spaziergang wärmen und die gemeinsamen Momente mit der Familie am Tisch abrunden. Damit er genau so schmeckt, wie er soll, reicht es nicht aus, ihn einfach nur mit heißem Wasser aufzugießen. Jede Sorte stellt etwas andere Anforderungen an die Wassertemperatur, die Teemenge und die Ziehzeit. Wir geben Ihnen Tipps, wie Sie ihn zu Hause so zubereiten können, dass sein Geschmack und sein charakteristisches Aroma voll zur Geltung kommen.
So bereiten Sie grünen und schwarzen Tee richtig zu
Im Gegensatz zu schwarzem Tee durchläuft grüner Tee keine vollständige Fermentation, genauer gesagt Oxidation. Die Teeblätter werden kurz nach der Ernte erhitzt oder mit Dampf behandelt, wodurch dieser Prozess gestoppt wird. Dadurch behalten sie ihre frische grüne Farbe, ihren milden Geschmack und ihr natürliches Aroma. Genau aus diesem Grund reagiert grüner Tee bei der Zubereitung empfindlicher auf die Wassertemperatur und erfordert eine schonendere Behandlung als schwarzer Tee, damit er seinen milden Geschmack ohne unangenehme Bitterkeit behält.
Die richtige Zubereitung von grünem Tee beginnt bei der Wassertemperatur. Grüner Tee ist empfindlicher als schwarzer Tee, vermeiden Sie daher das Aufgießen mit kochendem Wasser. Ideal ist es, das Wasser nach dem Aufkochen einige Minuten stehen zu lassen oder den PRESIDENT-Wasserkocher mit Temperaturwahl zu verwenden. Die Zubereitung der einzelnen Sorten unterscheidet sich geringfügig, halten Sie sich daher bei der Dosierung stets an die Empfehlungen des Herstellers auf der Verpackung. Rechnen Sie für 400 ml Wasser mit etwa 3 Teelöffeln losem Grüntee. Gießen Sie Wasser mit einer Temperatur von 60–80 °C darüber und lassen Sie den Tee 2–3 Minuten ziehen; bei längerer Ziehzeit kann der Geschmack herb und bitter werden.
Auch bei schwarzem Tee sollten Sie sich bei der Dosierung in erster Linie an die Empfehlungen des Herstellers halten, die auf der Verpackung des jeweiligen Produkts angegeben sind. Für die Zubereitung von 400 ml Getränk reichen etwa 3 Teelöffel loser Tee aus. Gießen Sie Wasser mit einer Temperatur von 90–100 °C darüber und lassen Sie den Tee 3–5 Minuten ziehen. Eine kürzere Ziehzeit sorgt für einen milderen Geschmack, eine längere hingegen für einen ausgeprägteren und kräftigeren Aufguss. Schwarzer Tee eignet sich zum Frühstück, für eine Pause am Vormittag sowie zum Verfeinern mit Milch oder Zitrone. Nutzen Sie für die bequeme Zubereitung von Tee praktische Teesiebe oder TEO-Kannen mit Aufgusssieben.
Zur Zubereitung von Heißgetränken benötigen Sie:
Von Teeblättern bis hin zu Ingwer
Loser Tee benötigt ausreichend Platz, damit sich die Blätter entfalten und ihren Geschmack und ihr Aroma an das Wasser abgeben können. Generell gilt: 1–2 Teelöffel pro Tasse; bei einer Kanne wird in der Regel noch ein weiterer Teelöffel hinzugefügt. Am besten ist es, den Tee nach Ablauf der empfohlenen Ziehzeit abzusieben. Dadurch bleibt der Aufguss geschmacklich ausgewogen und wird nicht unnötig bitter. Für eine bequeme Zubereitung eignet sich die Glaskanne TEO mit Sieben, in der sich die Teeblätter frei bewegen können und Sie den gesamten Zubereitungsprozess ganz einfach direkt darin durchführen können.
Hagebuttentee gehört zu den beliebten Frucht-Kräuter-Getränken, die vor allem im Herbst und Winter gut passen. Getrocknete Hagebutten benötigen eine längere Ziehzeit, damit sich ihr Geschmack gut entfalten kann. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie etwa 8–15 Minuten ziehen. Für die Zubereitung eignet sich eine Kanne mit einem ausreichend tiefen Sieb, in dem die Fruchtstücke genügend Platz haben. Hervorragend geeignet ist die TEO-Kanne mit Aufgusssieben, die ein Sieb für Hagebutten, Obst, Kräuter und Ingwer sowie ein feineres Sieb für losen Tee bietet.
Ingwertee wärmt angenehm und ist in wenigen Minuten zubereitet. Frischen Ingwer schälen oder gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden oder mit der Ingwerreibe HANDY X-sharp fein reiben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie den Tee je nach gewünschter Geschmacksintensität etwa 8–10 Minuten ziehen. Für einen milderen Geschmack fügen Sie Honig erst hinzu, wenn der Tee etwas abgekühlt ist. Auch Zitrone, Orange, Zimt oder Nelken passen hervorragend dazu.
Zum Schluss noch ein paar tolle Tipps:
Lust auf Matcha oder Mate?
Sattgrüner Matcha mit zartem Schaum oder kräftiger, kräuteriger Mate? Jedes dieser Getränke bietet ein anderes Geschmackserlebnis und ein ganz eigenes Zubereitungsritual. Ob Sie nun den milderen Matcha oder den charakteristischen Geschmack von Mate bevorzugen – zu Hause lassen sich beide überraschend einfach zubereiten.
Matcha ist fein gemahlener grüner Tee, der nicht aufgegossen, sondern direkt im Wasser verrührt wird. Dadurch hat Matcha eine kräftige Farbe, einen intensiven Geschmack und eine belebende Wirkung. Geben Sie 1–2 g Matcha in eine Schale oder eine breitere Tasse. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser mit einer Temperatur von etwa 70–80 °C darüber und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einem Milchaufschäumer zu einem feinen Schaum auf. Anschließend können Sie weiteres Wasser oder gegebenenfalls Milch hinzufügen, um einen köstlichen Matcha Latte zuzubereiten. Vermeiden Sie kochendes Wasser, da der Matcha sonst seine Feinheit verlieren und einen bitteren Geschmack annehmen könnte.
Mate ist ein traditionelles südamerikanisches Getränk, das in seiner ursprünglichen Form in einer Kalabasse zubereitet und mit einer Bombilla getrunken wird. Zu Hause lässt es sich jedoch auch ganz einfach nach europäischer Art zubereiten. Verwenden Sie für 400 ml Wasser etwa 3 Teelöffel Mate. Gießen Sie Wasser mit einer Temperatur von etwa 80 °C darüber und lassen Sie ihn 3–5 Minuten ziehen. Mate hat einen ausgeprägten Geschmack und eine belebende Wirkung, wodurch er eine hervorragende Wahl für die Vormittagsstunden und die erste Tageshälfte ist.
Ganz gleich, ob Sie morgendlichen schwarzen Tee, Matcha am Nachmittag oder einen duftenden Kräutertee zum Tagesausklang bevorzugen – die richtige Wassertemperatur und das passende Zubehör verwandeln die Zubereitung in ein kleines tägliches Ritual und helfen dabei, aus jeder Tasse den besten Geschmack und Duft herauszuholen.
Tipps zur Teezubereitung
Wassertemperatur und Ziehzeit
Grüner Tee
60–80 °C
8–15 Min.
Ideal mit einem tieferen Sieb
Schwarztee
90–100 °C
3–5 Min.
Voller, kräftiger Geschmack
Hagebuttentee
100 °C
8–15 Min.
Ideal mit einem tieferen Sieb
Ingwertee
100 °C
8–10 Min.
Scheiben von frischem Ingwer
Matcha
70–80 °C
Nicht ziehen lassen
Mit einem Schneebesen aufschlagen
Mate
80 °C
3–5 Minuten
Belebendes Getränk
Was Ihnen dabei in den Sinn kommen könnte:
Welches Wasser eignet sich am besten für die Zubereitung von Tee – Leitungswasser oder gefiltertes Wasser?
Verwenden Sie zur Zubereitung von Tee frisch aus dem Wasserhahn fließendes, kaltes Wasser ohne ausgeprägten Geschmack und Geruch. Verwenden Sie kein Wasser, das im Wasserkocher gestanden hat und mehrmals gekocht wurde – es verliert Sauerstoff und der Tee schmeckt dann flach. Leitungswasser ist in der Regel geeignet, seine Härte beeinflusst jedoch den Geschmack des Getränks erheblich. Zu hartes Wasser führt zu einem bitteren, dunklen Aufguss und einem Belag auf der Oberfläche. Wenn Sie ein hartes Wasser haben oder dessen Geschmack Ihnen nicht zusagt, probieren Sie eine Wasserfilterkanne aus. Wählen Sie dann die richtige Wassertemperatur je nach Teesorte (z. B. 70–80 °C für grünen Tee, 90–100 °C für schwarzen Tee).
Wie lagert man losen Tee, damit er seinen Geschmack und sein Aroma nicht verliert?
Bewahren Sie losen Tee in einer gut verschließbaren Dose (am besten mit Doppeldeckel oder in einem festen Zip-Beutel) an einem trockenen Ort und fern von Wärmequellen auf. Schützen Sie ihn vor Licht, Feuchtigkeit und starken Gerüchen, beispielsweise von Gewürzen oder Kaffee, die die Teeblätter sehr leicht aufnehmen. Wenn Sie einen durchsichtigen Behälter verwenden, bewahren Sie ihn in einem geschlossenen Schrank auf. Verschließen Sie die Verpackung nach jedem Gebrauch sorgfältig. Am empfindlichsten in Bezug auf die Frische sind grüne und weiße Tees, die am besten innerhalb von 6 bis 12 Monaten nach dem Öffnen verbraucht werden sollten.
Wie oft kann loser grüner Tee aufgegossen werden?
Loser grüner Tee kann in der Regel mehrmals aufgegossen werden. Ein hochwertiger Sencha beispielsweise liefert zwei bis drei vollwertige Aufgüsse aus denselben Blättern. Die Anzahl hängt von der Teesorte und der Zubereitungsart ab. Gießen Sie den Aufguss nach jedem Aufguss vollständig durch ein feines Sieb ab, damit die Blätter nicht im Wasser liegen bleiben und nicht bitter werden. Der zweite Aufguss wird in der Regel kürzer ziehen gelassen als der erste, da die Blätter bereits entfaltet sind. Bereiten Sie die wiederholten Aufgüsse im Laufe eines Tages zu; lassen Sie die feuchten Blätter nicht bis zum nächsten Tag stehen.
0
