Karamellisierter Kohl mit Parmesan überbacken
Zutaten:
- 500 g Baby-Grünkohl (in Salzwasser blanchiert)
- Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- Zucker
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 2 Scheiben altbackenes Sauerteigbrot
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 200 g Joghurt
- 1 Zitrone
- Salz + Pfeffer
- Öl zum Beträufeln
Vorgehensweise:
Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Den blanchierten Kohl in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und anbraten. Salz, Chiliflocken und Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Anschließend den Parmesan reiben und über den karamellisierten Grünkohl streuen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C kurz überbacken.
Das Brot über die Croutons verteilen und auf ein kleines Backblech legen. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern, mischen und im vorgeheizten Backofen knusprig backen.
Den Joghurt in einer Schüssel mit dem zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Den gewürzten Joghurt auf einem Teller verteilen. Den Grünkohl und die Croutons darauf verteilen und mit dem Oliven- oder Kräuteröl Ihrer Wahl beträufeln.
Anschließend den Parmesan reiben und über den karamellisierten Grünkohl streuen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C kurz überbacken.
Das Brot über die Croutons verteilen und auf ein kleines Backblech legen. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern, mischen und im vorgeheizten Backofen knusprig backen.
Den Joghurt in einer Schüssel mit dem zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Den gewürzten Joghurt auf einem Teller verteilen. Den Grünkohl und die Croutons darauf verteilen und mit dem Oliven- oder Kräuteröl Ihrer Wahl beträufeln.
Was Sie brauchen:
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