Oster-Lebkuchen
Für den Teig:
- 600 g glattes Mehl
- 150 g Puderzucker
- 200 g warmer Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Natron oder 1/2 Tüte Backpulver
- 120 g weiche Butter
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
Für den Zuckerguss:
- 1 Eiweiß
- 170 - 200 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe
Vorgehensweise:
Teig: Den Backofen auf 160 ˚C vorheizen. Den ausgeruhten Teig ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen. Auf Backpapier etwa 12 Minuten lang goldbraun backen. Die Lebkuchen noch warm mit verquirltem Ei bepinseln.
Zuckerguss: Zuerst den Zucker durch ein feines Sieb sieben. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Zitronensaft mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe zu einem dicken, weißen Schnee schlagen. Es sollte eine Masse entstehen, die am Schneebesen kleben bleibt und nicht abläuft. Den fertigen Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe einfärben und bei Bedarf mit Zitronensaft verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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