Süßkartoffel-Curry
Zutaten:
Currypaste:- 1 Esslöffel Senfkörner
- 1/2 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Esslöffel Ghee
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Chilischote und ein Stück Ingwer
- 1 Esslöffel Kurkuma
- 1/2 Esslöffel gemahlenes Chilipulver
- 1 Zwiebel grob gewürfelt
- 2 Mohrrüben
- 400 g Süßkartoffeln
- 4 Kaffernlimettenblätter
- 100 ml Kokosnussmilch
- 1 Limette
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 100 g Erbsen (gefroren oder frisch)
- Brühe
- Naan-Pfannkuchen oder Reis zum Servieren
Vorgehensweise:
Für die Currypaste die ganzen Gewürze (Senf- und Koriandersamen, Kreuzkümmel) in einer Pfanne trocken anrösten. Ghee, grob gehackte Zwiebel, Ingwer und Chili dazugeben und andünsten. Gemahlene Kurkuma und Paprikapulver einrühren. Alles in einen Mörser oder Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten.
In einem Topf die Karotten und die grob gehackten Zwiebeln in Butter anbraten. Schneiden Sie die geschälten Süßkartoffeln in 2 x 2 cm große Würfel und geben Sie sie zu den Karotten. Dann die Currypaste, Kaffirlimettenblätter, Kokosmilch, Brühe und den Saft einer halben Limette hinzufügen.
Die Erbsen und Kichererbsen zum köchelnden Curry geben, mit Salz und dem Saft der anderen Limettenhälfte abschmecken. Servieren Sie das fertige Gericht mit Naan-Pfannkuchen oder Reis.
In einem Topf die Karotten und die grob gehackten Zwiebeln in Butter anbraten. Schneiden Sie die geschälten Süßkartoffeln in 2 x 2 cm große Würfel und geben Sie sie zu den Karotten. Dann die Currypaste, Kaffirlimettenblätter, Kokosmilch, Brühe und den Saft einer halben Limette hinzufügen.
Die Erbsen und Kichererbsen zum köchelnden Curry geben, mit Salz und dem Saft der anderen Limettenhälfte abschmecken. Servieren Sie das fertige Gericht mit Naan-Pfannkuchen oder Reis.
Was Ihnen bei der Zubereitung des Rezepts helfen wird:
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