Pizza Prosciutto Crudo
Zutaten:
Menge für 4 Pizzen
Für den Teig:
Für den Teig:
- 560 g Pizzamehl
- 140 g Grießmehl
- 7 g frische Hefe
- 35 g Olivenöl
- 490 ml lauwarmes Wasser
- 11 g Salz
- 400 g Tomatenpassata
- 200 g Prosciutto crudo
- 4 Stangen Mozzarella
- 2 große Handvoll Rucola
- Parmesankäse zum Garnieren
Vorgehensweise:
Alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Den Teig zweimal von oben nach unten und von rechts nach links falten. In eine große, bemehlte Schüssel geben, abdecken und für 20 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den ausgeruhten Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in 4 gleiche Teile teilen. Diese in einer geölten und abgedeckten Schüssel weitere 4 Stunden gehen lassen. Jede Portion des aufgegangenen Teigs auf ein bemehltes Nudelholz legen und zu einer runden Pizza formen.
Die Pizza mit der Tomatenpassata bestreichen, den Mozzarella reiben oder in Scheiben schneiden und auf dem Stein nach Anleitung backen (den Stein im Ofen 30 Minuten bei 250 °C vorheizen), bis die Ränder goldgelb sind oder je nach Ofenkenntnis. Die Prosciutto-Scheiben gleichmäßig auf der gebackenen Pizza verteilen und mit Rucola und Parmesankäse bestreuen.
Die Pizza mit der Tomatenpassata bestreichen, den Mozzarella reiben oder in Scheiben schneiden und auf dem Stein nach Anleitung backen (den Stein im Ofen 30 Minuten bei 250 °C vorheizen), bis die Ränder goldgelb sind oder je nach Ofenkenntnis. Die Prosciutto-Scheiben gleichmäßig auf der gebackenen Pizza verteilen und mit Rucola und Parmesankäse bestreuen.
Was Ihnen bei der Zubereitung des Rezepts helfen wird:
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