Herzhaftes Osterfestmahl
Ostern liegt in der Luft, mit allem, was dazugehört. Das bedeutet jede Menge Süßigkeiten und andere selbstgemachte Leckereien. Wenn Sie zu viel Süßes gegessen haben oder lieber zu Herzhaftem greifen, lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.
Geräuchertes anstatt süßes Osterlamm
Dieses Jahr könnten Sie wirklich überraschen, da niemand ein herzhaftes Osterlamm backt. Sie werden unsere perfekte Osterlammform liebn. Sie hat raffinierte Details und ergibt immer ein schön geformtes Lamm. Aber haben Sie schon einmal daran gedacht, zu experimentieren? Speck anstelle von Zucker zu verwenden und die Zitronenschale durch Frühlingskräuter zu ersetzen? Nach einem Jahr ist es soweit – holen Sie die Keramikform heraus und genießen Sie unser köstliches Rezept.
Was riecht so gut? Frische, mit Samen bestreute Knoblauchbrote werden Ihr Zuhause duften lassen. Wenn Sie sie in unserer zweiteiligen Keramikform mit zweifarbiger Glasur backen, die sich nicht nur für selbstgebackenes Brot, sondern auch für runde Desserts als Hochdeckelform eignet, und sie noch warm servieren, werden Sie mit sofortigen Rezeptnachfragen rechnen können.
Gibt es zu Ostern nicht nur Eier und kein Fleisch? Das wollen wir ändern! Wie wäre es mit einer leichten Frühlingsnahrung in Form von leicht verdaulichem Kaninchen? Kochen Sie nach unserem Rezept grünen Speck und garnieren Sie ihn mit Brennnesseln und Spinat. Die Mahlzeit lässt sich elegant auf SIENA-Tellern servieren.
Frühlingshelfer, die Sie nicht enttäuschen werden:
Minitörtchen, die nicht anbrennen
Diese Napfkuchen sind einfach originell! Sie werden nicht im Ofen, sondern im Kühlschrank zubereitet. Sie können dabei vier hartgekochte Eier vom Osterkuchen aufbrauchen. Entdecken Sie das bewährte Rezept und überraschen Sie auch diejenigen, die keine Naschkatzen sind. Natürlich können Sie die antihaftbeschichtete Form auch im Backofen verwenden. Dank des massiven Körpers aus einer Edelstahllegierung gelingt das Backen in der Form gleichmäßig und Anbrenngefahr.
Wie kochen Sie Eier genau nach Ihrem Geschmack? Der Eierkocher PRESIDENT hilft Ihnen dabei. Er hat für alle drei Eierarten - hart, weich und pochiert - das richtige Programm. Die automatische Abschaltung und die erhebliche Energieeinsparung sind zusätzlich ein netter Bonus.
Weitere (Oster-) Essentials:
Frühlingsbraten auf einem Backblech bzw. Bräter
Nicht nur zu Ostern ist ein tiefes Backblech mit breitem Rand und Fetttülle nützlich: Kochen Sie z.B. ein Frühlingshähnchen mit Füllung. Wenn Sie auf der Suche nach der perfekten Aufbewahrungslösung sind, sollten Sie sich für das COMPACT-Backformset entscheiden. Darin enthalten sind vier der am häufigsten verwendeten Backbleche und eine Grillplatte. Wir haben sie aus hochwertigem Stahl gefertigt, ihre speziell geformten Böden mit einem fein profilierten Rost sorgen für gleichmäßiges Braten.
Je älter, desto besser. Wovon sprechen wir? Von gusseisernem Kochgeschirr natürlich! Unsere MASSIVEN Gusseisenpfannen können auf dem Gasherd, dem Grill und auch im Backofen verwendet werden. Im Frühling können Sie sie für die Zubereitung von Lammkoteletts verwenden. Braten Sie sie einfach von beiden Seiten mit frischem Rosmarin an und lassen Sie sie im Ofen fertig garen.
Fluffig und gefüllt mit dem, was Sie mögen. Das ist eine Frittata, eine italienische Spezialität, die Backofen-Pfanne zubereitet wird. Ähnlich wie ein Omelett aber fluffiger und von allen Seiten durchgebacken. Sie schmeckt warm oder kalt, zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen. Genau wie eine Quiche hilft eine Frittata dabei, übrig gebliebene Zutaten zu verwenden.
Was man immer gut gebrauchen kann:
Osterfüllung
Zutaten:
- 320 g geräuchertes Fleisch
- 160 g Weißbrot ohne Rand
- 100 g Bärlauchblätter
- 20 ml Olivenöl
- 5 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel Koriander ganz
- 1 Teelöffel ganzer Fenchel
- Muskatnuss zum Abschmecken
- Butter zum Einfetten der Backform
- Salz, Pfeffer
- Teufelsabbiss, Veilchen, Bärlauch und Gänseblümchen
Vorgehensweise:
Die Brotscheiben entrinden, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das geräucherte Fleisch ebenfalls in kleinere Stücke schneiden und zum Brot geben. Den Knoblauch fein hacken und mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken, mit frischem Thymian in Öl anbraten und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und fein zerstoßenem, trocken geröstetem Koriander und Fenchel würzen.Alle Zutaten vermengen und in eine gebutterte Auflaufform geben .
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Die gebackene Füllung mit einigen Teufelabissen, Veilchen-, Bärlauch- und Gänseblümchenblüten bestreuen.
Frühlingsmenü aus dem Schnellkochtopf
Kanincheneintopf mit Knödel:
Für den Kaldoun:
- 1 kg Kaninchenschulter und -brust (oder -kopf)
- Kanincheninnereien (Leber, Nieren und Herz)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Petersilie
- 100 g Sellerie
- 1 Selleriezehe
- 1,5 Liter Wasser
- 10 Pfefferkörner
- 5 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Schmalz
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 dl Sahne
- Salz und Pfeffer
- Petersilienblätter zum Bestreuen
- Muskatnuss nach Geschmack
Fleisch und Innereien zusammen mit dem Gemüse in einen Schnellkochtopf geben. Lorbeerblatt, ganze Pfefferkörner, Piment und Salz hinzufügen, mit kaltem Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen (siehe Anleitung des Schnellkochtopfs). Das gekochte Fleisch abgießen und die Brühe beiseitestellen. Sie benötigen etwa 1 Liter Brühe. Aus Mehl und Schmalz eine Soße zubereiten, mit der die Brühe angedickt wird, und 20 Minuten köcheln lassen. Das Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und zusammen mit den Innereien in kleinere Stücke schneiden. Alles zurück in die Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss Sahne unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Knödeln servieren.
Für die Knödel:
- 60-g-Brötchen
- 50 ml Milch
- 10 g Zwiebeln
- 20 g englischer Speck
- 2 Esslöffel Vollkornmehl
- gehackte Petersilienblätter
- Butter zum Braten
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss nach Geschmack
Das Brötchen in Würfel schneiden und mit Milch bedecken. Die Zwiebel fein hacken, den Speck würfeln und beides in Butter anbraten. Die gebratenen Zwiebeln und den Speck mit der gehackten Petersilie, dem Ei, dem Mehl und dem Brötchen vermengen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mittelgroße Klöße formen und in leicht gesalzenem Wasser kochen (sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen) oder ganz einfach die TESCOMA Knödelform verwenden.
Kaninchen auf Thymian
Zutaten:
• 4 Kaninchenkeulen• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Petersilie
• 50 g englischer Speck
• 1 Stange Sellerie
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 5 Pimentkörner
• frischer Thymian nach Geschmack
• Öl
• 1 dl trockener Weißwein
• Mehl
• Salz und Pfeffer
Für das Süßkartoffelpüree:
• 1 kg Kartoffeln
• 200 g Süßkartoffeln
• 250–300 ml Milch
• 100 g Butter
• Salz
Für die Sellerienudeln:
• 300 g Sellerie-Julienne
• 0,5 l Milch
• Salz
Die Kaninchenschenkel salzen und pfeffern, in Mehl wenden, in Öl anbraten und beiseitestellen. In einem Schnellkochtopf die gewürfelte Zwiebel, Petersilie, Karotten, Sellerie und den Speck in Öl goldbraun anbraten. Wein hinzufügen, den Alkohol verdampfen lassen, Wasser, Gewürze, Thymian und das Fleisch dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Das gegarte Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduzieren. Die Gewürze entfernen und das Gemüse mit dem Speck zu einer Sauce pürieren. Die Kaninchenschenkel in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten und für besseren Geschmack mit einer Knoblauchzehe und einem Thymianzweig verfeinern.
Zubereitung von Kartoffelpüree und Nudeln:
Die Kartoffeln in Schale in Salzwasser kochen. Noch warm schälen, durch eine Mühle passieren, heiße Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren. Mit Salz abschmecken. Die Sellerienudeln etwa 4–5 Minuten in der Milch kochen, dann abgießen.
Bei diesen Rezepten werden Ihnen helfen:
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